芽孢杆菌，属细菌的一属，能形成芽孢（内生孢子）。它们对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。
芽孢杆菌产生的抗菌物质具有广谱杀菌活性，对与食品有关的多种革兰氏阴性菌和阳性菌均有较强的杀菌作用，并且一般具有良好的热稳定性，可用于防止热加工食品过程中其他细菌的污染，也可用于防止巴氏杀菌后的再污染，还可用于食品发酵过程中的杂菌污染。
扩展资料
注意事项
1、大多数芽孢杆菌属细菌是无害的，但有一些对人和动物是有致病性的。蜡样芽孢杆菌可引起食物中毒，症状与金...葡萄球菌食物中毒相似。
2、这些菌株在食物中可产生耐热性毒素，该毒素与芽孢萌发有关，在被食入后1~5h出现呕吐症状。其他菌株产生不耐热肠毒素，在食入后10~15h内引起腹泻。
蜡样芽孢杆菌作用-蜡样芽孢杆菌和益生菌哪个效果好？
蜡样芽孢杆菌效果好，它是一种调节肠道菌群的药物。蜡样芽胞杆菌是一种需氧芽孢杆菌,口服后进入肠道,肠道中过多的氧气消耗,生成一个厌氧环境,促进厌氧细菌的生长,调整肠道菌群失调,改善肠道的micro-ecological环境,抑制其他致病菌的生长
